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martedì 6 marzo 2012

La ricetta dello Chef Davide D'Arcamo. Raviolo aperto alla ricotta

In anteprima dal prossimo numero di VDG-Magazine, la ricetta dello Chef Davide D'arcamo, in esclusiva per italiafoodwine.

Uno squisito raviolo di pasta fresca, ripieno di ricotta, aromatizzato alla salvia e con un tocco d'artista: il guanciale di suino nero.
Ecco come preparare in casa la ricetta di Davide D'arcamo. Il guanciale potete trovarlo facilmente nello store di VDG, tra i prodotti esclusivi della Calabria.

Raviolo aperto alla ricotta con salvia e guanciale di suino nero

Ingredienti (per 4 persone):
  • 150 gr. di pasta fresca all’ uovo per lasagne
  • 350 gr. di ricotta di pecora
  • 500 g di guanciale di suino nero
  • 80 gr. di burro
  • 100 gr. di parmigiano grattugiato
  • 1 mazzetto di salvia
  • Cannella in polvere
  • Noce moscata
  • Sale e pepe
  • Vino rosso q.b

Maialino in confettura di pomodori verdi

Nello store abbiamo trovato una confettura speciale. La confettura di pomodori verdi e cercavamo una ricetta per poterla provare, perchè ci sembrava molto gustosa.

E' così che è nata una ricetta squisita.
Un arrosto di maialino, o di maiale, in confettura di pomodori verdi. Una ricetta che può essere ottima anche per il pranzo di Pasqua.


Ingredienti:
  • 600/800 g di carne di maiale per arrosto
  • 1 fetta di pancetta stesa
  • 1 conf. di confettura di pomodori verdi
  • sale q.b.
  • 1 scalogno
  • 1 piccola cipolla
  • 1 piccola costa di sedano
  • olio extra vergine d'oliva
  • spezie miste: finocchio, timo, alloro
  • 1/2 bicchiere di vino 
  • pomodorini verdi per decorare

venerdì 2 marzo 2012

Costolette di agnello in crosta di erbe

Per un fine settimana di primavera, che ne direste di un piatto speciale?

Come le costolette di agnello in crosta di erbe.
Croccanti e ricche di sapore e profumi. Un piatto che decora la tavola e sorprende il palato.

Ingredienti: (per 4 persone)
  • 12 costolette di agnello
  • 2 cucchiai colmi di pesto di basilico
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 600 g di un mix di ortaggi ed erbe<*>
  • 1 cucchiaio di noci tritate
  • 2 spicchi d'aglio
  • sale e pepe q.b.
  • olio extra vergine d'oliva
<*> prezzemolo, erba cipollina, rosmarino, salvia, maggiorana, menta, capperi, timo, sedano, carota, cipolla, misticanza, cicoria.

giovedì 1 marzo 2012

Muffin alle zucchine e taleggio.

Anche se non sono una ricetta italiana, i Muffin, sono talmente facili e buoni che hanno conquistato anche gli italiani.

E siccome siamo creativi, ci piace personalizzarli in mille modi, aggiungendo i nostri prodotti di stagione: verdure gustose come le zucchine, i porri, piselli, spinaci, broccoli...insomma, i muffin si possono fare con qualsiasi verdura.
Si aggiunge all'impasto, si mescola, si infornano e dopo pochi minuti avete pronti tanti piccoli panini morbidi e saporiti.

Ingredienti (per 6 pz. grandi)

50gr. di farina 00 -  50gr. di farina integrale - 1 tazzina di latte - 60gr. di formaggio Taleggio - 1 zucchina media - 1 cucchiaino di lievito per dolci  - 1 uovo - 1 piccola cipolla - 1 cucchiaino di zucchero una presa di menta tritata - olio extravergine d'oliva - sale e pepe q.b. - erba cipollina per decorare

La ricetta del Casatiello campano. Sapori italiani

Quando parliamo di cucina italiana, parliamo soprattutto di sapori unici ottenuti dai nostri prodotti tipici e dalla fantasia dei nostri cuochi. Il Casatiello campano è uno di questi.


Un piatto semplice, come una pane ma ricco di sapore. Semplicemente squisito, una ricetta tipica del periodo di Pasqua.

Ingredienti:

  • 500 g di farina
  • 2 cubetti da 25 g di lievito di birra
  • 100 g di salame DOP
  • 6 uova
  • 50 g di strutto (si può sostituire con burro)
  • sale e pepe